TOPINAMBOER / AARDPEER

Aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Aardperen zijn grillig gevormde knollen. Ze zijn lichtbruin, violet, roze of wit van kleur. Aardpeer is wat zoet. Sommige mensen vergelijken het met oesters of artisjok met een licht nootachtige smaak. Verse aardperen zijn rauw te eten. Ze zijn dan lekker brossig en krokant. Aardperen combineren goed met aardappels, worteltjes, vis en noten. Maar met prei, erwten, bonen en broccoli gaan ze ook prima samen.

We geven je graag een aantal suggesties hoe je de aardpeer kunt gebruiken:

• Er soep van maken, zoals aardperensoep met doperwtjes.
• Bakken in de pan als alternatief voor gebakken aardappeltjes.
• Meebraden met een sudderlapje.
• Verwerken in ovenschotels met prei, ongezouten noten en broccoli of met champignons en (geiten)kaas.
• Wokken met andere groenten.
• Ze zijn geweldig om zelf picalilly of relish mee te maken.
• Rauw in zeer dunne schijfjes, gemarineerd in olijfolie, (rijst)azijn en citroen- of limoensap.